蛋糕卷.

焦雨婵

原料：
鸡蛋三只，细砂糖50克，低筋面粉60克，牛奶40克，食用油40克，白醋数滴。
做法：
1、原料备用。
2、蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。
3、然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。
4、蛋黄加20克糖。

5、用手动打蛋器搅拌均匀。
6、分别加入40克牛奶和40克食用油，搅拌均匀。
7、60克低粉筛入蛋黄糊内。
8、搅拌成无颗粒的蛋黄糊。

9、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中.
10、用刮刀搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
11、将面糊倒入铺了油纸的模具内。
12、把蛋糊充分抹平。

13、烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟。上色即可。
14、烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉。凉透后，撕掉油纸。
15、蛋糕片从一端卷起。
16、切成小段即可食用。