照烧鳗鱼饭

焦雨婵

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  主料：海鳗鱼一条（1500克）配料：炒熟白芝麻调料：大多福喜好酱汁、浦源鱼露
  
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  鳗鱼去内脏洗净后，将脊骨去剔除干净
  
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  将鱼切成10厘米大块，淋入适量的鱼露涂抹均匀后腌制20分钟；
  
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  平底锅加油，油温8成热时，将腌制好的鱼块入锅煎制2面金黄色；
  
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  烹入喜好酱汁，加入少量清水；
  
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  小火慢煎煮2-3分钟后，待汤汁粘稠后撒上白芝麻即可。
  
  

小窍门：

1、海鳗鱼要选择新鲜的，最好个头大一些的，吃起来比较香； 2、鱼露的用量不易多，腌制时间不要过久； 3、煎鱼时，要先煎鱼皮一面，再煎制另一面； 4、照烧汁烹入后要清水不要太多，小火慢煮，待汤汁粘稠后即可。

焦雨婵

最喜欢吃鳗鱼饭了{:soso_e102:}