地道的清真创新菜！

温钏艺

平时最为关注的是淮阳菜，粤菜，川菜和北方菜这四大块。
　　说到淮扬菜，是指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的等地菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡。主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等。
　　粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。它有着悠久的历史。历来以选料广博，菜肴新颖奇异而冠于全国，故有"食在广州"之称，名扬四海。粤菜的主要特点在烹调上以炒、烩、煎烤、局著称，讲究鲜、嫩、爽、滑、口味上以生，脆、鲜、淡为主。曾有"五滋"、“六味”之说。
　　川菜素来享有"一菜一格，百菜百味"的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"、“八滋”之说。
　　北方菜：北京菜是由北京地方风味菜，以牛羊肉为主的清真菜，以明清皇家传出的宫廷菜，及做工精细、善烹海味的谭家菜，还有其它省市的菜肴组成。
　　以上是已经改良过的清真菜式
　　山东菜对北京菜系的形成也是影响极其深远的，是北京菜的基础。
　　从潮流上来看，川菜、粤菜依旧流行，但是口味已经在进入各个地区的时候稍作改正，所以始终无法吃到最纯正的口味。不过，这些菜系的缺点是易上火，口味重。
　　所以…吃腻了这些菜系?
　　回过头来看一下今年刚举行完的中国厨师节，全国清真美食创新大赛，则是以清真美食为主打牌。的确，到了冬季，我们可能更注重滋补养生这一块，牛羊肉都是清真菜的主要材料，不过现代的饮食已经不满足与材料这一块了，更注重的是一种创新的精神及带给人们健康的饮食观念。
　　联合利华饮食策划与中国烹饪协会此次共同邀请2位大师进行现场分享了一道道鲜美的菜肴，给大家养养眼。
　　好乐门奶香水果沙拉:
　　主料:苹果、火龙果、哈密瓜、圣女果
　　调料:好乐门奶香沙拉酱、卡夫奇妙酱、蜂蜜
　　1、选优质苹果、火龙果、哈密瓜、圣女果去皮洗净改刀备用;
　　2、用好乐门奶香沙拉酱、卡夫奇妙酱、蜂蜜配酱，搅匀备用;
　　3、把备用1水果和备用2的沙拉酱搅匀装盘即可。
　　蒜仔乔尔潭:
　　主料:选新疆地产冷水鱼乔尔潭
　　辅料:大蒜仔
　　调料:冬菇酱、家乐精制耗油、家乐浓缩鸡汁、家乐黑胡椒汁
　　1、选乔尔潭取杂洗净改刀腌制后，40分钟用80°油温炸制金黄备用;
　　2、把蒜仔取杂用3成油温炸熟备用;
　　3、起锅放油炒葱、姜片出味，放备用鱼块、蒜仔，再放提前调好的家乐鸡汁、耗油、胡椒汁，少许盐、味精、鸡汤放入锅内烧入味上芡浇明油即可。
　　鸡汁栗子烧白菜:
　　主料:娃娃菜500克
　　配料：板栗100克
　　调料: 浓缩鸡汁、家乐鸡粉、盐少许，葱姜汁少许
　　制作程序：
　　1、娃娃菜洗净，去根部，切成8厘米，宽1厘米条形，板栗煮熟去壳待用
　　2、娃娃菜放入汤盆中，加入板栗码放整齐，加入鸡汁20克，浓汤500克，盐，葱姜汁，蒸制3-5分钟取出
　　3、炒锅上火倒入娃娃菜，用文火微靠后加入板栗淋汁，翻匀出锅
　　黑椒煎牛仔骨:
　　主料:牛仔骨
　　配料：红椒、青椒、黄椒各1两，洋葱10克，姜5克，白糖5克
　　调料:黑胡椒汁、黄油、橄榄油、高汤、白胡椒、生抽，盐、鸡汁
　　1、
　　蒜切成茸，洋葱切粒，菜椒切成粒
　　锅加黄油，小火溶化，加入蒜茸，洋葱炒香，加入黑胡椒、白胡椒、生抽，盐等炒匀，加入高汤，用中火微5分钟，加入煎好的牛仔骨，彩椒粒炒匀。