肉桂苹果挞 - 简单三步做出美味小甜点

李佳睿

最近全国大范围开启了雪天模式，我的朋友圈几乎被一张张各地下雪的照片刷屏了哈。真的是好冷啊！这样的天气呢，最适合窝家里。我就喜欢在家做做小甜点什么的，简简单单，热热乎乎，温暖直达心底！

今天就分享一下我自己在家做的肉桂苹果挞给大家。很多朋友都知道，肉桂和苹果的味道非常搭，而这个苹果挞的制作也是相对比较简单易上手的。我经常是想吃了，立马动手制作，一会儿就可以吃上了。我做这个肉桂苹果挞分成3步：第一，做挞底；第二，做奶酪馅；第三，做肉桂苹果。弄好之后，就放入烤箱，烤好放凉就可以开吃！看看，是不是好简单！

好了，废话不提，开始正题。下面开始原料和做法。请仔细阅读每一步制作的注意事项。最后的小tips也一定要看完噢！

注意：这个苹果挞我一般用6寸圆形活底派盘。

第一步，做挞底。

原料是：低粉 150g，无盐黄油 80g，鸡蛋 1个，盐 一点点。
注意：黄油直接从冰箱里拿出来就用，不要提前软化。

将低粉和盐混合均匀，过筛。加入鸡蛋和黄油，用手混合。成一个粗粗的面团就可以了，不要揉成均匀细滑的面团。然后用手掌按平，铺在派盘里。要填满整个派盘，盘子边缘部分也要铺好。最后用叉子在面皮上叉一些小洞。挞底就做好了。直接放到冰箱内冷藏20-30分钟。
注意：不同牌子面粉吸水率不同，混合的时候如果面团有些干，可适当加一点点纯净水。注意不要加多，一点点水就可以了。

第二步，做奶酪馅。

原料：奶油奶酪 100g，细砂糖 10g。
注意：这个馅的做法是比较多样的。除了今天这种奶酪馅，还可以做卡仕达奶油馅等。这次我冰箱里还有一块奶油奶酪，所以就直接做奶酪馅啦。

将奶油奶酪隔水加热软化，再加入细砂糖，搅拌均匀细滑，奶酪馅就做好了。

从冰箱里拿出冷藏的挞底，将做好的奶酪馅均匀铺在上面。再放入冰箱继续冷藏。

第三步，做肉桂苹果。

一般1-2个苹果就可以了。削皮，切片，放一小勺柠檬汁，拌匀。再放入细砂糖10-15g，拌匀。最后放入肉桂粉10-20g，拌匀。肉桂苹果片就做好了。
注意：因为我一般用的是6寸派盘，所以苹果不用选特别大的，普通的就可以了。不同品种的苹果甜度不一样，所以放的糖量请根据自己口味酌情调整。肉桂粉必不可少，我个人认为放少了并不能突出这个小甜点的美味。当然如果确实不喜欢肉桂粉，那就按自己口味调整就可以了。


从冰箱里拿出挞底，将苹果片一一码放在奶酪挞底上。

当然了，可以根据自己口味撒点杏仁片之类的。今天正好家里有一包杏仁片，就撒一点吧。
注意：没有杏仁片就不用撒，随意哈！

好哒，放入烤箱，开始烤。
烤箱预热220℃，上下火，中层，放入烘烤约10分钟。然后调低烤箱温度至200℃，接着烘烤约25分钟左右。整个苹果挞呈现金黄色就可以了。
注意：如果烤箱有热风循环，可以打开更好。如果像我一样撒了杏仁片在表面的，请注意中途加盖锡纸，以免杏仁片烤焦。

烤好了。从烤箱里拿出来吧！

放凉后，按自己喜好撒一点糖粉。

OK，可以开吃啦！奶酪混合肉桂苹果，味道太棒啦！



再来一发切开的！热量比较高，长胖有风险。爱是克制，不要吃多。

小tips：
1 我一般用6寸圆形活底派盘。
2 做挞底的面团不用揉成均匀细滑。黄油直接从冰箱里拿出来就用，不要提前软化。
3 肉桂粉必不可少，我个人认为放少了并不能突出这个小甜点的美味。当然如果确实不喜欢肉桂粉，那就按自己口味调整就可以了。