曼步厨房 - 夏日的一抹清新 - 抹茶冰激凌

李佳睿

主料需要些什么呢
日式蒸青绿茶   4tbsp、鸡蛋黄   6、动物性奶油   240ml、牛奶   480ml、糖   100g




接下来就是详细步骤了：


1、准备材料：日式蒸青绿茶4大勺（或抹茶粉2大勺），6颗鸡蛋黄，液体奶油1cup，牛奶2cup，110g白糖

2、先将牛奶以及奶油混合，加入绿茶，以中小火煮至将近沸腾以后熄火静置5分钟注：这个步骤不能心急哦，越慢越能够将茶叶里面的味道充分融合

3、将蛋黄加糖以后打发

4、将茶渣过滤，慢慢将液体加入打发的蛋黄中，充分搅拌均匀

5、将蛋奶溶液倒回锅中，以中火加热至液体变浓稠；

6、用木勺来做测试，划一下痕迹清晰，没有淡化就代表可以了

7、加几滴绿色的食用色素，搅拌均匀以后盖好保鲜膜进冰箱冷藏至少2小时，隔夜效果最佳注：保鲜膜最好贴着蛋奶液，不然冷却以后表面会结干一层膜从而影响至成品的口感

8、用冰激凌机制作即可，没有冰激凌机的话可以将材料进冰箱冷冻，每30分钟左右搅拌一次，这样重复几次亦可

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