秘制酱肘子

李佳睿

主料需要些什么呢
肘子   1个、丁香   10粒、生姜   1块、桂皮   2段、八角   5枚、香叶   2片、冰糖   80克
辅料需要些什么呢
大葱段   、盐   、花雕酒   、老抽   、甜面酱   
接下来就是详细步骤了：


1、肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净


2、锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香

3、将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料

4、然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时

5、加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可。

最后总结：
1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉，这样会更香2、放入甜面酱，酱香更浓郁