【在家吃飯】別再說秋葵只能蒜蓉醬油

李佳睿

1.泰式涼拌秋葵
2.秋葵鮪魚沙拉

做這道涼拌的秋葵不要燙得太熟了，要保持脆脆的口感，從熱水裡面撈起來馬上過冰水，然後切成小丁。鮪魚罐頭的湯水瀝乾，加一匙蛋黃醬，加檸檬汁，再加少許的黑胡椒攪拌均勻。這裡沒有一定的比例喜歡蛋黃醬的就多加一點，喜歡酸的就多一點檸檬汁。但我自己覺得蛋黃醬不要多，清爽一點的口感跟秋葵比較搭。

3.白和秋葵

白和(しろあえ )的意思是，用豆腐泥把食材混合變成白色的樣子。白和一般是將豆腐搗碎了，加上磨碎的芝麻或者核桃，用醬油、味醂、出汁(和風高湯)調味，再和燙熟的蔬菜或是蒟蒻等等食材拌在一起。我比較偷懶一點，我直接用柴魚醬油取代了醬油+出汁(和風高湯)，再加上一點味醂和磨碎的芝麻、搗碎的豆腐攪拌均勻，把秋葵放進去拌一拌上醬汁就完成了。

4.秋葵豆腐

剛熟的秋葵切小丁，加上一點香油、一點蒜泥，如果有柴魚醬油就用柴魚醬油，沒有一般的醬油也行，但是要加點糖，拌好的秋葵淋在嫩豆腐上，最後再灑上柴魚片(因為我這天是用柴魚醬油我就沒灑柴魚片了)。

光是涼拌就有好多好多吃法，你還可以淋Q比的焙煎胡麻醬，還可以淋日式的油醋。我今天還和莎莎醬一起拌了一個義大利麵~