【在家吃飯】休息的日子，認認真真的燉一鍋湯

李佳睿

需要的材料有


牛肉 500g (我用的是牛腩，要用牛腱也是可以的)
洋蔥 1顆 (大約拳頭大小的小洋蔥，如果大的洋蔥，半顆就可以)
小蔥 5支
薑 一段 (大約是一個大拇指的大小)
白蘿蔔 半根 (跟牛肉差不多份量就行了)
花椒粒 1小匙
八角 1顆
米酒 2大匙
紹興酒 1大匙

首先整理材料
1.洋蔥去皮、對切。薑切片。
2.小蔥整理乾淨了，不用切整束打個結。
3.花椒、八角放到茶袋裡面。
4.白蘿蔔切塊，跟牛肉一樣大小就行。

5.牛肉沖乾淨了，放到冷水裡，上爐子開火。
6.中小火慢慢加熱，水會慢慢變得混濁，再繼續煮，到鍋邊微微滾沸。
7.把牛肉撈出來，把浮渣沖乾淨，牛肉就可以移到湯鍋裡了。



8.把洗乾淨的牛肉、洋蔥、薑片和打結的小蔥放到湯鍋裡，加入米酒、紹興酒，加水淹過食材，開始煮。
9.煮到滾沸之後，如果還有渣渣冒出來要撈掉。撈乾淨之後改成小火，燉1小時。
10.一小時後，把打結的小蔥撈出來，放入白蘿蔔和裝了花椒八角的茶袋。再繼續燉半小時。
11.半小時候把花椒八角的茶袋取出，依個人喜好加入鹽巴調味，裝到湯碗裡後在放上一點蔥花。