家常菜—小孩子最爱吃的宫保鸡丁面

李佳睿

主要食材：鸡胸肉一块，黄瓜一根，胡萝卜半根，花生米1小盘。

辅助材料：葱一段，姜一块；十三香1勺，淀粉适量，盐适量，香油；

调味料汁：耗油1勺，生抽2勺，老抽1勺，糖半勺。
具体步骤：

     1、鸡胸肉切丁，放入盐，十三香，淀粉用手抓匀；

     2、胡萝卜切丁，黄瓜切丁备用；

     3、花生米用油炸一下放凉备用；炸花生米的油温不要太高，看着花生米的颜色稍微变深花生的香气飘出就可以捞出来，如果当你看到的颜色和下图盘中一样的时候再捞出就会炸的太过了。我今天就是炸了两次才成功。第一次的糊了不能吃，第二次的才正好。

     4、葱姜切末，小青菜择洗干净，控水备用；

  5、热锅凉油，下入葱姜末爆香；

     6、放入腌制好的鸡丁；滑炒至颜色发白，把上面所述的料汁倒入锅中拌匀；（调味料汁：耗油1勺，生抽2勺，老抽1勺，糖半勺。）

     7、放入红罗卜丁，翻炒均匀；

     8、放入黄瓜丁，翻炒均匀；

     9、加入一碗水，最好盖住所有食材，大火烧开，中火继续5分钟；

     10、勾入水淀粉，大火收汁，直到汤汁变得浓稠即可。

     11、放入适量的盐调味，卤汁的味道要比平时做菜时稍微咸点儿，因为等会要盖到面条上；

     12、起锅前滴几滴香油关火。