毛血旺的做法

庞力

配料：
鸭血 (250克) 黄豆芽 (150克) 莴笋 (100克) 黑鱼片 (100克) 黄鳝 (100克) 火腿 (150克)
葱 (30克) 姜片 (10克) 大蒜 (30克) 干辣椒 (5克)
步骤：
1.准备好所有的食材。
2.锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
3.再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
4.再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
5.水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
6.炒锅倒油放入火锅底料。
7.小火炒至融化出红油。
8.放入葱姜蒜开大火爆香.
9.加入适量的清水。
10.加入料酒。再把煮过的鸭血放入，加盐、黄鳝片继续煮5分钟，放入黄豆芽、火腿片、少许盐。
11.黑鱼片放入，煮至鱼片变白紧缩，加入鸡精翻炒均匀关火。
12.烫过的莴笋放入一个小锅中，把煮好的食材倒在莴笋上面。

13.炒锅倒入香油炸香干辣椒和花椒，把油浇在毛血旺锅中即好。

王慧雪

准备去重庆，有人推荐毛血旺，不敢尝试内脏