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天气逐渐暖和了，春天的脚步越来越近……春暖花开，南京人这两天应该被各种赏花的攻略刷屏了吧，其实南京的春天除了能看，还能吃哦。3月开始，南京的各种时令美食也渐渐上市了！趁着大好春色，吃货们要不要考虑吃下整个春天呢！ 青团 青团，嗅着清新的香气，就让人口水直流！用打草机将浆麦草打成糊沥清，拌揉进水磨糯米粉中，制成粉绿的皮子，馅料则取用赤豆、糖渍桂花和水晶般的猪油。一年里能吃青团的日子，就那么十几天，所以，南京人都格外珍惜。 舌尖上的青团 地址：秦淮区慧园街锦绣坊4-2号 绿柳居 地址：秦淮区建康路68号 莲湖糕团店 地址：秦淮区贡院西街26号(近夫子庙景区步行街)
酒酿饼 酒酿饼是南京春天时令的代表食物之一，以南京当地的小麦和酒酿为原料。酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。酒酿性善窜透，用以做药，可活血行经。 地址：茶南菜场（茶南福园街3号） 地址：南湖菜市场（东升村22号附近） 地址：科巷菜场（白下区西白裁员）
炒螺丝 “清明螺，胜似鹅”，因为这个时候螺蛳泥腥气小，而且养了一个冬天，肉质肥美。更关键的是，这时候的螺蛳还没有产子，壳里没有小螺蛳，不会一口吸下去，满嘴小螺蛳壳。所以，这个季节，是一年里最鲜最美的时候。过了这时候，南京人便极少吃螺蛳了。 地址：玄武区太平北路39-1号(近1912街区) 青龙山庄酒店 地址：江宁区上坊镇佘村神凤路888号 里下河土菜馆 地址：秦淮区解放路瑞虹巷5号(近瑞金路) 炒螺丝(虹悦城店) 地址：雨花台区长虹路415号4座103室，虹悦城后街
鸭子 南京路边上大大小小的鸭子店每天都有人在排队。春季是鸭子最肥壮的季节，更重要的是，鸭子本是凉性食品，具有滋阴养胃的作用，鸭子可以百搭，配面条、配馄饨、配米饭……想吃鸭子根本不需要任何理由！ 金宏兴鸭子店 地址：明瓦廊5号105室 陆家鸭子 地址：建邺区长虹路(水西门大街路口) 章云板鸭 地址：升州路236号(评事街路口) 徐家鸭子店 地址：秦虹南路36号(近秦虹路)
香椿头 老南京爱吃香椿头炒鸡蛋，香椿头一般从3月初吃到5月底。3月初的香椿头，几乎全是嫩芽，价格很贵，但老南京还是愿意买上两小把，回家炒香椿鸡蛋吃，或者香椿头炒饭，而5月份，香椿头就有些老了，味道也淡了。所以，想吃就趁早！ 香椿头炒鸡蛋做法 1、鸡蛋在大碗中打散，备用 2、香椿芽切小段，放入打散的鸡蛋中 3、加入适量盐，一起搅拌 4、锅中入油，油熟后倒入打散的鸡蛋香椿芽，翻炒，炒至两面金黄即可出锅。
荠菜 “二月荠菜赛灵丹”。荠菜肉馄饨，是南京人春天对自己的犒劳。一口咬下去，满嘴都是早春的气息，鲜美而微有生涩。除了包馄饨外，还可以做成荠菜肉丝豆腐羹，是小时候淘饭吃的美味。 河蚌豆腐汤 这个季节最有名的河鲜当属刀鱼、鲥鱼、河豚鱼，可惜这三种鱼越来越少，价格也不是一般百姓能够承受的，但是河蚌这样大众化的河鲜，一样能透出春的气息。这时候的河蚌最干净，肉质最肥厚，老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。河蚌吃法以煲汤居多，当季烧一锅河蚌豆腐汤，实为美味佳肴。 浪里白江鲜馆 地址：秦淮区大光路188号东渡锦江丽舍
芦蒿肉丝 芦蒿，看着有点像水芹，口感又有点像芦笋，最常见的做法都是清炒芦蒿，原以为只有清炒才能保留它的清香，其实不然，芦蒿炒肉丝，香气独特诱人，吃多了更会上瘾。 民国红公馆 地址:建邺区江东中路329号金奥国际购物中心401 南京大牌档 地址:秦淮区建康路3号水平方6楼 咸亨酒店 地址:鼓楼区华侨路26号(近中山路) 唐唐土菜馆 地址:江宁区汤山街道汤泉西路110号(颐尚温泉路口)
菊花脑蛋汤 初春时的菊花脑嫩茎叶具有最佳口感，入夏之后则木质化的厉害，滋味也变得枯槁苦涩起来。带着菊科植物特有的芳香性挥发精油，菊花脑的味道异常清灼凛冽而提神醒脑，翠绿叶片打入丝丝鸡蛋融成一碗金玉交错的汤，足够提神醒脑沁人心脾。 菊花脑蛋汤做法 1、菊花择去杂质，留取嬾尖，用流动水冲先干净；鸡蛋两枚，加散成蛋液备用； 2、锅内放入水，大火烧开 3、缓缓倒入蛋液，并用勺或筷子搅开，尽量不要让蛋液有大的结块； 4、水开后放入洗好的菊花脑 5、水再次开后，锅内放入盐与芝麻香油调味即可。
马兰头 南京人爱吃的野菜真的很多，马兰头算是最有特色的！兰头嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3～4月份，所以这个时候吃是最好的。每年春天这个季节马兰头是必吃的，请客也是必点的，过了这个季节口感就没有这么好了。 马兰头做法 马兰头切碎一点，花生米也切碎，然后放油炒切碎的花生米，然后关掉火，等油冷却一点吧马兰头扔进去稍微抄一抄，然后放麻油、盐、味精搅拌。
蚕豆 在南京，3月底4月初，蚕豆差不多就上市了，绵绵软软，随即融化，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃，但尝鲜的期限就这十几天，过了这个村，可就没这个店咯。老南京一般都是用盐水煮，蚕豆夫子庙名吃五香蚕豆也是源于此。 看了这么多时令美食，是不是蠢蠢欲动呢？ 南京人许多美食随时令而动，只在一个季节或一段时间内出现，错过了就只好等来年。所以，珍惜美味的三月吧！
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发表于 2016-3-8 17:28:37
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