黑暗餐厅

冯绍桓

巴黎蓬皮杜艺术中心广场对面一条小街上，有一家小有名气的黑暗餐厅。餐厅的特色是里面一丝光亮都没有，侍应生全是盲人。它打出的广告语是“美食新体验”、“感官新经历”、“法国独此一家”。黑[url=]编辑[/url]
黑暗餐厅的吧台与寻常酒吧无异。墙上黑板写着当日菜单：4样冷盘、5样主菜和4种甜点任人挑选，还可以点“悬念套餐”，有全版和简版两种，分别为37欧元和29欧元。这是巴黎闹市区中档餐馆的正常价位。[/url]黑暗餐厅
这种黑暗餐厅开设的初衷是让顾客忽略食物的样子而专心体会食物的味道，但是从黑暗中走出的人们似乎没有谁把注意力放在食物的味道上。大家津津乐道的都是摸黑吃饭这种奇特的感受。
巴黎黑暗餐厅的晚餐提供比较常规的餐饮，午餐则有“禅意套餐”、“按摩套餐”、“概念套餐”等新花样。 餐厅还与公司、企业合作。如有公司希望举行别出心裁的新闻发布、研讨活动或团队精神拓展训练，提前3个月联络餐厅可租赁整个场地，餐厅还为他们提供特制服务项目。

神秘餐厅[url=]编辑
餐厅只在打扫卫生时亮灯，而且从不对外人开放。因为如果有外人知道餐厅里面的模样，那餐厅迟早会丧失它的神秘感。
黑暗餐厅只有安全方面的投入大于普通餐厅。为了确保安全，黑暗餐厅内设有全方位的红外线录像检测仪、独特的照明应急设备和更便捷的紧急出口，而这些都需经政府监管部门严格审批。 澳大利亚悉尼另类的黑暗餐厅“海德公园暗边餐厅”，所有顾客都在黑暗中用餐，而所有侍者则戴着沉重的夜视镜，为闭着双眼吃饭的顾客提供服务。
顾客都被禁止使用带有亮光的物品，包括手机、带有闪光灯的照相机、点燃的香烟和带有夜光功能的手表......而戴着沉重军用夜视镜的侍者则恭敬地站在一旁，随时为身处黑暗的顾客提供服务。
餐厅经理莉萨 ·尤加特说：“餐厅内一片黑暗，你无法看到你的手，即使你将双眼凑到手前，你也无法看清它。许多顾客以为，长时间待在餐厅内，他们的双眼就可以适应黑暗的环境。但是，他们始终无法看清眼前所有物品。一些怕黑的顾客进入餐厅后不久，便被吓得逃了出去。”
尤加特还说：“长时间在黑暗餐厅内用餐后，顾客的感官变得越来越敏锐。他们的嗅觉变得极为灵敏，他们的触觉也提高了很多。而经营这家黑暗餐馆的灵感则来自苏黎世。当时，苏黎世一名盲人在家中举办宴会，忘了将灯打开，使得所有宾客都在黑暗中用餐。听到这个故事后，我便有着这个想法。”瑞士苏黎世一位盲牧师为了替盲人同胞提供就业机会，并让明眼人体会盲人的黑暗世界，开设了一家室内完全漆黑一片的“概念餐厅”盲牛餐厅，蜂拥而至的食客一般都要预约才有可能在这个餐厅就餐，否则没准品尝不到“盲牛餐厅”美味佳肴，体验不着这个餐厅独特的黑暗氛围。

餐厅特点[url=]编辑[/url]
这家盲人餐厅是以闲置的教堂改装而成的。餐厅内唯一灯火通明的地方只有一个，那就是洗手间。其他地方则完全没有照明，非盲人顾客进入这个餐厅就餐时不能使用手电筒，不能配戴夜光表之类会发光的物品，而且入门后就得戴上遮光的眼罩，靠用手搭着侍者或朋友的肩膀，一个一个的入座。 侍者全部都是盲人，脚上系有铃铛，好让顾客听出他们的位置。
和4位失明的牧师朋友一起集资成立盲牛餐厅的盲人牧师施皮尔曼介绍说，顾客用餐时看不到任何东西，只能听到咀嚼食物的声音，闻到食物的香味。他们认为，这样就餐可以促进食欲并专心用餐，而且同桌友人说话时也能用心聆听，不会分心。
有60个座位的盲牛餐厅不仅吸引了许多顾客上门来体验盲人用餐的新奇感受，还成为情侣约会或单身者相互认识的热门地点，因此经常座无虚席。
盲人牧师施皮尔曼已准备拓展业务，在瑞士全国甚至全欧洲开设分店。位于柏林市中心的黑暗餐厅创立于2002年9月，开张以来吸引许多人前来冒险，体验黑暗餐厅提供不同凡响的进食方式，已成为柏林特殊景点之一。

餐厅员工[url=]编辑[/url]
目前员工共22人，除了厨师外，全是视力有障碍者，有德国籍、俄罗斯籍、莫桑比克籍，十分国际化。120个座位，平均一个跑堂负责七八个客人。其实跑堂这份工作并不合适盲人，但经过特殊训练后，都能得心应手，顾客对他们的和善耐心印象深刻。甚至，不少视障跑堂记忆力奇佳，可以连续记十几个客人点的饮料不会搞错。
为了不让一点光渗入，不只全面禁烟，任何发光体，例如夜光手表也必须寄放在外面柜台。有人以为适应黑暗之后慢慢可以隐约看清周遭，可惜无法如愿，这是经过特殊设计，100%伸手不见五指的餐厅，踏入此地等于进入另一个世界，新鲜、刺激、有趣的冒险从此展开。
黑暗餐厅由柏林盲人协会（1874年成立，目前会员2700人）和盲人自立促进会（1886年成立）共同策划赞助，也是全德第二家。第一家黑暗餐厅2001年在科隆开张，每天爆满，许多外地游客慕名而来（不少网友选择它作为见面地点），一年后柏林也有了黑暗餐厅，不仅提供22位盲人工作机会，享受一流美食，同时提供体会盲人世界难忘的用餐经验。

餐厅历史[url=]编辑[/url]
最早的黑暗餐厅由瑞士苏黎世的一位盲人牧师于1999年创办，创办的目的是为了替盲人同胞提供就业机会。目前黑暗餐厅在欧洲共开设了十多家。美国的洛杉矶、加拿大的多伦多、澳大利亚的悉尼、等城市也相继开设。2007年4月，在中国吉林省长春市也出现了黑暗餐厅。