霉变瓜子仁加工冰淇淋

宋子豪

畅销了20多年的华义“大脚板”冰淇淋，竟然用发霉变质的瓜子仁加工而成。据央视报道，记者在哈尔滨华义冰淇淋厂进行暗访期间发现，该工厂不仅用积攒的“毁料”（废品，比如口味、造型等失败）混入新料加工冰淇淋，还用发霉变质的瓜子仁充当原料。

工人无需健康证直接上岗

5月17日，央视记者以应聘者的身份，来到位于黑龙江省哈尔滨市香坊区公滨路43号的哈尔滨华义食品有限公司。在人力资源部，仅凭身份证复印件，前后用了不到5分钟的时间，记者就顺利得到了一线工人的岗位。

无需健康证、不用体检，更没有岗前培训，甚至于连手也未做清洁，记者就站在了冰淇淋生产线旁。工作内容是挑出问题产品，收集掉落的冰淇淋，按口味不同分别盛装在标记容量为50公斤的白色塑料桶内。

冰淇淋掉地上重回生产线

记者发现这家工厂的消毒设施根本就没有开启，而且可以看出来，很长时间没有使用。

5月19日凌晨，记者在生产线看到，一王姓班长将掉落在污水横流的地面上的冰淇淋捡起，直接放回生产线。

5月20日，记者在杯装冰淇淋生产线上注意到，一工人将散落在污水里的包装纸杯一一捡起，稍微冲刷便立即再度使用。

除了掉在地上的冰淇淋和包装纸杯，不进行消毒直接回收再用的还有冰棍杆儿。在一个污水横流的地方，一个个脏水桶中，泡了成堆的回收的冰棍杆，一个工人正在把它们过滤出来。若不是亲眼看到，记者很难想象，我们买到手的冰淇淋有可能是跟污水亲密接触过的。华义工人一天24个小时两班倒，每个班次13个小时。一个班次下班时，数十个装满被分拣出的淘汰冰淇淋的白色塑料桶，被集中在一起，用热气融化滤出冰棍杆儿后，称重并贴上注明口味、重量的标签。当班工人告诉记者，那些堆在地上的滤出冰棍杆儿是“好的，能使”。

配料室秘密：“毁料”成原料

装在白色塑料桶内的被淘汰的冰淇淋，工人们称之为“毁料”。根据记者观察，“毁料”约占全部产量的十分之一左右。

记者注意到，每当班组交接班时，随着热气的熏蒸，冰淇淋在污渍斑斑的塑料桶里逐渐变成了黏糊。与下一个班次生产品种相同的“毁料”，会被送入配料室，其余的则入冷库存放。

记者了解到，原辅料中掺入“毁料”加工新品，是在位于车间二楼的配料室里进行的。配料室安装多个监控探头，在配料室工作的人员服装与其他员工区别明显，生产线员工除运送“毁料”外，是不允许进入配料室的。

5月24日晚，记者进入配料室看到，几名男工正在投料，除了奶粉、砂糖等外，还有十几桶冒着热气的“毁料”。配料室人员以“这边不让瞅”为由将记者推搡出门。尽管遭到阻拦，记者还是借机拍到添加“毁料”的过程。

据一位不愿透露姓名的配料员透露，不同时间产生的同口味“毁料”会被积攒起来，等到量足够大时，混入新料重新投入生产线。对于如何调配冰淇淋“毁料”的颜色，该配料员以“商业机密”为由拒绝回答。

按照《食品安全法》第二十八条规定，用回收食品作为原料再生产属于法律禁止之列。

冰淇淋原料：霉变瓜子仁

巧克力脆皮沾满瓜子仁的“大脚板”冰淇淋，是华义畅销20年的经典产品，其制作过程需要用到瓜子仁。记者在一个简易搭建的工棚里看到，一袋袋普通绿色编织袋包装的瓜子仁堆放在满是泥土的角落里，不经任何清洁直接入锅炒制。记者注意到，瓜子仁有的已经变绿长毛、板结成块，闻起来有发霉变质的味道，仔细看就会发现这些瓜子仁已经长毛。工人在炒制瓜子仁时，也并未见有任何的清洁措施。