南半球最Chili的城市（二）

乔静仪

4 | 要喝酒，别把自己困在CBD  除了咖啡，墨尔本最有名的就是鸡尾酒了好吗！  

要喝酒，别把自己困在CBD。

作为南半球Hipster气息最浓郁的城市，让我非常惊讶的是，墨尔本的鸡尾酒，居然很古典：浓浓Speakeasy范儿，入口都不太好找，酒单上唱主角的都是Martini啦，Old Fashioned啦，Manhattan啦，动辄插个花削个 的花式调酒，在这里好像不很吃得开。

Everleigh入口白天长这样，进去以后还得拐上二楼   

  有天晚上连吃了三顿夜饭，去墨尔本最好的秘密酒吧Everleigh消食。  酒单极小，招牌酒清一色经典酒款，扫到菜单底部，一行小字“Bartender's Choice”，眼睛腾地一亮：啊呀，这不就是纽约Speakeasy鼻祖酒吧Milk &Honey（后更名为Attaboy）带起来的风潮，“调酒师之选”嘛！

不过，即便是调酒师之选，也需要了解客人喜好，才能宾主皆欢。

不害羞与调酒师沟通，进而知道自己想要什么，是喝得开心的秘诀哦！

▲Too Soon，配方来自Attaboy现任掌门人之一的Sam Ross，Gin和这两年很红的意大利消化酒Cynar，跳一支完美合拍的消食华尔兹；

在牛肉干味道的Last Word和蛋白酒之间摇摆不定，一杯兼有Green Charteuse和蛋白，泡沫丰盈的Green Elevator，用惊喜为是夜画上句点。

     酒吧进门的地方，墙上挂着现代欧美speakeasy祖师、Milk &Honey创始人Sasha Petraske 的照片。

一问才知，Everleigh的店主也曾拜在Sasha门下修业。  Petraske先生泉下有知，会很欣慰吧。

Above Board

  有幸在离开前去了Everleigh调酒师推荐的Above Board，一间新张酒铺，比Everleigh更难找，藏在餐厅深处，得七拐八弯上楼。

  风格极简而现代，酒亦是老派加一点点twist。新西兰裔店主风趣而健谈，加上店里除了一个大吧台别的什么都没了，所以你不得不跟他讲话，恩就是图上这个穿红衣服的男子……

来喝酒的有不少餐饮业内人士，也算是本地老酒客们的秘密客厅吧。

如果想要体会热闹的酒吧文化，那还是去本地厨师们Off Duty爱去的吵闹小馆子，Black Pearl吧。   

  在大多数酒吧都打烊的半夜两点，依然人声鼎沸，喧闹非常，二楼餐室还有很多人在等位……酒么，相对没那么严谨，但在本地圈子里数一数二。

Eau de Vie  

这古典主义鸡尾酒的遗风，回CBD也是能领略一番的，只不过位子比较难等。

譬如，来回走三遍找不到入口的Eau de Vie。布置严谨，风格倒是很不拘，引入味道丰富的水果、各色调味苦精，还有奇形怪状的酒器。

不过，整个澳洲行最爱的一杯酒，却来自这一趟Vue de Monde外面的酒吧，Lui Bar。开在Rialto Building50多层，可凭栏俯瞰墨尔本。

到太早，餐厅还没开，只得大中午的在旁边的Bar点了杯Vodka Pour Over（手冲伏特加）。  

   哈？手冲？伏特加？什么鬼？其实就是Espresso Martini的装逼版。

这一杯手冲版的Espresso Martini，酒液混着咖啡自滤杯徐徐滴下，澄澈，微甜，入口浑厚饱满，巧克力与橙皮香气圆润，映着南半球咖啡之都的蔚蓝半空，不要太应景哦！

▲听说这里落日极美，也算给自己留个念头，下次再来！  

   5 | 去了两次的Wine Bar， 四川冷面和蚝  CBD中心的这家店，叫Embla。取名自北欧神话里的“夏娃”，一棵被神变成了女人的榆树。

此行唯一一家去了两次的店，就是它。  一间不拘一格的小酒馆，装修走上海法租界二房东挚爱的“砖墙 + 横梁 + 实木家具”复古风。

主攻自然酒，酒单随性洒脱，一上来就颇具美帝国主义气势地把澳洲和新西兰单拎出来，剩下的统称“Wines From Elsewhere”（别的地方的酒）……

分类方式更是特别：  “喝起来有点柑橘味”（一堆Trocken）  “霞多丽和它的朋友们”（只有一支澳洲霞多丽，剩下全是勃艮第）  “我们现在就会喝的酒”（没有太多复杂度的新酒或者正好在试饮期的酒）  还有我很喜欢的“橘色或琥珀色的酒”（Orange Wine）  诸如此类，等等等等。