蜂蜜是怎么产生的（4）

蒋杨

蜜蜂只有 工蜂负责生产蜂蜜。
      蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。
短短的一句话，其实告诉了我们很多的信息。     花蜜，是显花植物内蜜腺分泌的蜜汁，这是蜂蜜主要的的物质来源。
分泌物主要是指甘露。甘露是蚜虫等同翅目昆虫排泄于液体表面的含糖代谢物。蜜蜂在蜜源稀少的时候会采集甘露。
蜜露则是植物花外蜜腺分泌的甜汁。

蜂蜜的酿造过程

   蜜蜂酿蜜的原理简单说下可以分成两个部分：一是物理作用。即蒸发去除蜂蜜中多余的水分；二是生化作用。蜜蜂通过体内的消化酶将花蜜或蜜露中的多糖和蔗糖，转化为单糖，直至蔗糖降到5%以下（少数蜜除外）。
成熟蜂蜜的酿制过程，受多种因素影响，通常是5-7天。
关于蜂蜜的酿造过程，有一篇很形象的文字，我给大家转录下来： 蜜蜂首先将蜜源植物的花蜜吸入蜜胃(又称蜜囊)里，同时不断地将自身分泌的消化液加入其中，使花蜜刚—进入蜜蜂体内就连续不断地进行着一系列物理和化学的变化：通过消化道的粘膜吸收花蜜中的部分水分，使花蜜中的含水量逐渐减少；各腺体分泌液和花蜜、花粉中含有的消化酶(如转化酶和淀粉酶等)使花蜜中的多糖逐渐分解转化为单糖。蜜蜂重复地进行着吸入、吐出的动作，在每一吸入和吐出之中，花蜜等采集物就经历了又一轮高层次的物理和化学变化。与此同时，蜂巢中有很多的蜜蜂进行着煽风的劳动，随着不断流动的气流，放置在蜂巢内不同部位的未成熟蜂蜜中多余的水分被不断地带走，经过蜜蜂辛勤劳作后，原花蜜中含有的水分从50%以上逐渐减少，葡萄糖和果糖等单糖类物质的含量由最初的20%左右增高到约75%时，香甜芬芳的蜂蜜即酿制成功。
不同蜜源植物所酿制的蜂蜜具有各自特有的芳香气和滋味。