焖饼

罗静

焖饼（Menbing）是我国北方小麦主产区的特色食品之一，是经典的传统名吃，源自河北巨鹿县（今河北省邢台市巨鹿县）。焖饼是采取焖的工艺，对

烙饼

丝进行烹饪的美食，对于当地人来说家家会做的一种普遍饮食之一，是当地人喜爱的主食之一。对于华北局部地区来说家家会做的一种普遍饮食之一，是当地人喜爱的主食之

和面烙饼，饼是“死面饼”，并不需发面。擀成圆形饼，尺径为宜。注意事项，烙饼时以饼薄为好，这样可使饼较软，软而不黏。做成焖饼时，脍炙人口。

饼须切丝。丝为一寸半厘为长宽。这是必须的，或者说，这是焖饼的基本特征，也因此在某些地方如山西，山东，焖饼又以“炒饼丝”名。

炒菜。

菜并没有讲究，常见蔬菜、时令蔬菜，一般都可入作焖饼菜。饭店食堂大量做时，常用菜为白菜、豆芽等。

焖饼。

菜炒到九分熟时，加少许水，紧接将丝倒入，先不必搅动。盖盖，稍带3分钟。起盖时，熄火，酱油醋酌量。

抄匀

还有最重要的不可或缺的一步就是将菜、油水与饼丝抄匀。

美味无比的焖饼就此上桌。就一两只大蒜头，什么是满口生香，蒜就焖饼是也！