炒河粉

罗静

炒

河粉

是

广东省

广州市

著名的传统风味小吃，属于广州小吃，后来传至广东各地。制作原料有河粉、猪肉 、鸡蛋、各种青菜 等。

• 将鸡蛋打散，放少许盐、糖；猪肉切丝，用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟；
  
• 卷心菜、姜、蒜切丝，葱切成葱花备用；
  
• 鸡蛋摊饼切成丝备用将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用锅内留油，
  
• 放入姜、蒜鲜爆香，放绿豆芽、卷心菜丝翻炒；
  
• 放入河粉略微翻炒；
  
• 再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒再加适量的盐、料酒、酱油调味；
  
• 最后放入葱花即可。[2]