腊味合蒸

罗静

腊味合蒸，是

湖南

地方传统

名菜

，属

湘菜系

。是以

腊猪肉

、

腊鸡

、

腊鱼

、

鸡汤

和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻[1] ，有开胃祛寒、消食等功效

腊肉100克，腊鸡100克，腊鱼100克，剁椒、料酒、姜、葱、食用油适量。

• 做法
  
  

1.腊肉洗净飞水。切片备用。

2.腊鱼温水洗净切厚片码放碟内。

3.姜切末。

4.将腊肉码放在鱼片上。

5.碗里放适量剁椒，加入姜末，料酒，腊鸡做成的鸡粉，食用油调匀。

6.将调好的剁椒浇在腊味上，入滚水锅中大火蒸十五分钟。

7.出锅撒上葱花即可上桌