孜然烤鱼

罗静

香辣可口，简单易学，烧烤食谱（没有烧烤炉可用烤箱代替），所需材料鱼（2.5斤~3斤）、盐、

辣椒面

、孜然、芝麻、料酒、花椒、洋葱、

老姜

、老抽、猪油、、烤鱼夹（一般烧烤炉都带）。

1.鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，用厨房纸巾抹干净。大家可以看看这鱼肚子里多干净

2.在鱼两两侧划花刀5-6刀，然后放入烤盘中，把青柠挤出汁来抹在鱼身上，挤过的青柠片放几块在鱼肚子里，其它的则可以码在鱼身周围。然后生抽把鱼抹一遍，接着把生姜片塞入鱼身花刀里和与肚子内，可以多放些姜。最后在鱼身上均匀撒上盐、黑胡椒粉、喜欢的还可以撒上些花椒(粉)。腌制半小时以上。（时间长点，味道入的更好，调味的顺序要先液体然后才是固定，这样腌制的味道会比较均匀。）

3.烤箱预热375华氏度（约190摄氏度）。将腌好的鱼两面刷上油，用锡纸盖住烤盘，烤盘2侧各留一条细小的缝

4.放入烤箱烤约15分钟，烤至鱼肉变白，花刀处微张开

5.打开锡纸，倒掉烤出多余的汁水，在鱼身上刷上少许油，撒上孜然粉和辣椒粉烤10分钟

6.取出将鱼小心翻面，在另一面鱼身也刷上少许色拉油，撒上孜然粉和辣椒粉烤8分钟关掉烤箱，继续用余温烤5分钟取出即可，（有条件的还可以撒些芝麻。）

7.装盘，取出姜片青柠檬等调味，撒上葱花即可。姜片遮住的鱼肉看起来格外的嫩，卖相也会特别好看一些

脆脆的鱼皮和嫩嫩的鱼肉成鲜明的对比