寻味西藏——香寨

马可欣

香寨

香寨马铃薯熬成八完善，滤干，削皮，切割成一小块，预埋。清除削皮之葱断，放进锅中内稍煎后，取下放进石槽中捣碎，盛入小碟内，预埋。用冷水把黑胡椒酱搅拌成黏稠，倒进锅中内，制成油咖喱，预埋。把牛肉、羊肉剁碎块，用适当酥油烹炒后，放进锅内放水闷煮，后再加马铃薯、油咖喱、食盐、姜片、小茴香、丁香花、黑胡椒粉、藏寇等调味品，拌和煮沸后既成。吃时可撒上葱泥。香寨是藏族服用米饭时最好菜肴，味容颜深，调味品芳香爽口。