寻味云南——虎掌菌炒鸡丝

马可欣

虎掌菌炒鸡丝

虎掌菌炒鸡丝是云南传统名菜之一。虎掌菌在历史上被视为珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。虎掌菌炒鸡丝这道菜的由来跟建文帝有关。相传，朱棣派刺客到云南来行刺建文帝，刺客采取下毒方式毒死建文帝，由于虎掌菌能解百毒，小和尚采回的新鲜巴掌菌，炒成了一道菜，刺客放的毒，已被消解了。所以建文帝吃了毒菌，却没有S。从此，“虎掌菌炒鸡丝”便成了流传千古的一道名贵佳肴。