寻味上海——葱油饼

马可欣

葱油饼

葱油饼是上海地区的一种特色小吃，在上海属沪菜系，但全国各地均有葱油饼，且制作方法与配料均不一致。葱油饼不仅仅是上海人心中的街头小吃，也是能唤起他们儿时记忆的美食，一份葱油饼，外焦里酥、葱香油润，散发着猪油融化在里头的香气，成为了上海的知名小吃。