棉花糖做法1

范雨婷

雪花酥公式：棉花糖部分+食材部分
【可以替换各种坚果、饼干。只要保证食材和棉花糖部分比例一样就行。这样做出来的雪花酥软糯酥脆，刚刚好！！】

-棉花糖部分：棉花糖150g+黄油40g+奶粉45g

-食材部分：坚果80g+果干65g（类似草莓脆、蔓越莓等）+饼干160g

ps.可根据个人口味微调，第一次建议照我的比例做。黄油越多越软，奶粉越多越硬。

四个推荐味道：
原味：蔓越莓65g+坚果80g+饼干170g
奥利奥味：奥利奥饼干170g+草莓脆60g+坚果80g
抹茶味：草莓脆70g+坚果70g+饼干160g
咸蛋黄味：咸蛋黄70g+（肉松+海苔脆）70g+饼干180g

具体做法：
1、40g黄油小火融化，倒入150g棉花糖压至棉花糖融化成团关火。
2、倒入45g奶粉翻拌均匀后加入其他混合均匀。
3、放在保鲜盒/磨具里按压平整（底部最好铺上油纸或撒上奶粉）
4、趁余热在表面均匀抹上奶粉
5、放凉定型切成块就搞定啦～

做雪花酥的tips注意点：
1.全程小火！！
2.棉花糖融化后立刻关火。加热过度会变硬不好吃
3.棉花糖过大需剪小，加热过程中压拌棉花糖可加速融化速度。
4.饼干建议选择咸味饼干，棉花糖选择低糖。如果没有咸味饼干，可以在黄油融化后加1-2g盐。
5.雪花酥放入模具后要压实，切之前可放冷藏加速冷却。


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