红烧排骨

艾展艺

食材：鲜排骨800g  香菇8个 料酒3瓷勺 大料2和 桂皮1小块 白芷小拇指盖大小一块  大葱1小段   姜5～6片  蒜 5～6瓣  食用油  白糖2瓷勺 生抽1瓷勺 老抽1瓷勺 盐2/3瓷勺

步骤：
1、蒜拍一下（不切），姜切片，葱切小段
2、鲜排骨洗干净，锅中下冷水，放入排骨，在加2瓷勺料酒，开锅后打去浮末（为了去除肉的异味和腥味）
3、冷锅中放入4瓷勺食用油，再加入2瓷勺白糖，不断搅拌白糖，直至白糖炒成焦黄色
4、炒成焦黄色之后放入焯好的排骨，翻炒至排骨上色
5、排骨上色之后放入蒜姜，翻炒一下放入葱段?1瓷勺料酒，翻炒一下，放入1瓷勺生抽、1瓷勺老抽翻炒均匀后加热水，稍稍没过排骨就可以了
6、大料、桂皮、白芷洗一下，直接放入排骨中顿，再加入2/3瓷勺盐，放入香菇
7、小火炖25分钟（爱吃烂的排骨可以多炖一会儿
8、炖好后尝一下味道，如果不咸再放盐，捡出桂皮、大料、白芷，捡完之后大火收汁，汁液粘稠就可以出锅了～

tips：
1.白芷千万不要放多了，会苦，大家如果不爱吃可以不放
2.炒排骨这一步，排骨焯完会有水分，炒的时候会溅油，大家小心
3.排骨段两头一露头，排骨就算快熟了
4.时间富裕的朋友最后一步也可以不收汁，小火慢慢炖，靠出汁
5.炖排骨放香菇可以提鲜，而是排骨汁炖的香菇特别好吃