鱼香豆腐

艾展艺

食材：北豆腐1块 木耳1小把 青椒1/2个 胡萝卜1根 葱姜蒜 郫县豆瓣酱1瓷勺 食用油  醋3瓷勺 白糖3瓷勺   鲜味酱油2瓷勺 淀粉1瓷勺 盐1/3瓷勺

步骤：
1、豆腐切成大拇指指甲大小的方块，青椒切丝，胡萝卜切丝，泡发好的木耳切丝，葱葱花，姜蒜切末。
2、锅中倒水，水开后放入切好的豆腐，加1/3勺盐，焯水2分钟后捞出，备用
3、1瓷勺淀粉，加入小半碗清水，调成水淀粉
4、调一个万能糖醋汁：3瓷勺水淀粉?3瓷勺醋?2瓷勺鲜味酱油?3瓷勺白糖，搅拌均匀
5、冷锅中倒入3瓷勺食用油，把手放到锅上，感觉有热气冒出时，放入葱姜蒜、1瓷勺郫县豆瓣酱，炒出红油后加入青椒、木耳、胡萝卜，翻炒2分钟左右断生
6、加入焯好的豆腐块，倒入万能鱼香汁，翻炒均匀，出锅

注意：
1、焯豆腐时放盐，一是可以去除豆腥味，二是可以去除豆腐中多余的水分，吃起来更有弹性
2、万能鱼香汁也可以炒别的食材，都是鱼香口的
3、木耳如果爱吃柔，软的就用热水泡，如果喜欢吃脆的，就用冷水泡。
4、一个奇妙的小发现，鱼香豆腐凉了吃比趁热吃豆腐更加入味～