家常豆腐

艾展艺

食材：北豆腐一块 木耳一小把   青椒半个 红彩椒半个 葱  姜  鸡精1/3瓷勺  郫县豆瓣酱1瓷勺  淀粉1瓷勺 白糖1/2瓷勺  
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步骤：
1.北豆腐切成1cm左右的三角片，泡发好的木耳撕成小朵，青椒、彩椒切块，葱切成葱花，蒜切成蒜末。
2.烧一锅开水，水开后下木耳，焯2分钟，捞出，捞出后下青椒和红椒，焯30秒
3.冷锅中加入5瓷勺油，大火烧油，烧到把手放到油锅上能感觉到热时，转小火下切好的三角豆腐片，半煎半炸至两面金黄，捞出备用。
4.冷锅中加入2瓷勺底油，油热后加入葱花姜末，翻炒出香味后加入一瓷勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油
5.炒出红油后加入焯好的木耳、豆腐，翻炒均匀
6.加入1/3勺鸡精、1/2勺白糖，半碗清水，搅拌均匀后加入焯好的青椒、彩椒
7.最后加入半碗水淀粉勾芡，搅拌均匀后出锅

注意：
1.豆腐一定要选北豆腐，比较结实，不容易炒散
2.煎炸豆腐这一步，油一定要多一些，这样豆腐里是空心的，才会好吃，剩下的油也可以再用。
3.木耳如果爱吃柔软的就用热水泡，如果喜欢吃脆的，就用冷水泡。