皮蛋瘦肉粥

艾展艺

食材：大米半碗，皮蛋2个，嫩里脊肉2两，生姜一小块、小葱（不喜欢葱也可以换成生菜），糯米粉（如果喜欢特别黏糯的口感可以加）
调料：黄酒、盐、白糖、花生油、胡椒粉

做法：
1、大米提前泡30分钟，洗净放入锅中，加入大概10倍体积的水（尽量用纯净水或过滤水），加入半勺花生油，大火煮开转小火熬煮。提醒下，熬粥容易溢锅。皮蛋冷水下锅，烧开后煮5分钟，为了方便切成块。
2、处理食材：生姜去皮切片，里脊肉洗净切成薄片(容易熟），皮蛋剥壳洗净切成大块，小葱切成末（生菜切成细丝）。
3、生姜片、里脊肉片放入碗中，入瓷勺1/5勺盐+1/4勺糖+1勺黄酒+1勺水，拌匀。加入1勺淀粉，再搅匀，腌制10分钟。
4、熬煮15分钟，大米全部开花，入3-5勺糯米粉、1/3勺盐，开盖，转大火，放入皮蛋块，慢慢搅匀。
5、3分钟后，倒入腌制好的肉片，慢慢搅匀。
6、烧开后，里脊肉变成白色，关火，撒上小葱末。
7、加半勺盐+半勺胡椒粉。，孩子吃可以清淡些