用腐竹做自制放心辣条

艾展艺

食材：腐竹、红油火锅底料、小米辣、干辣椒、食用油、料酒、米醋、辣椒面、孜然粒、小茴香、盐、白糖、白芝麻

1、干腐竹，200g，用温水或凉水泡开后，改刀，切成8cm左右的长条；小米辣，2根，切圈。

2、锅内，入油（白瓷勺4勺，铺满锅底的量），开小火，加入100g红油火锅底料，炒化后，加入小米辣，5根干辣椒，炒香；加入5勺料酒，待酒精挥发，加1碗水的量（不要太多）。

3、加入5勺白糖，炒化，再加入2勺盐，2勺醋，搅匀，转大火，烧开；再转小火，将腐竹放进去，煮5分钟，捞出，备用。

4、换平底锅，锅内倒油，小半碗的量，开中火，烧热后，转小火，加入腐竹；撒上1勺小茴香和1勺孜然，继续炸。

5、当腐竹的气泡冒出很少时，撒上1勺辣椒面，增加香辣度，再加半勺糖，增加甜度；出锅沥油，装盘，撒上白芝麻，完成。