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熘肝尖

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发表于 2021-6-26 20:05:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料
猪肝
400克
辅料
黄瓜
100克
红椒
10克
配料
葱姜
少许

2克
鸡精
1克
白胡椒粉
1克
料酒
15克
老抽
5克
生抽
15克
麻油
少许
水淀粉
15克
白醋
2滴
咸鲜
口味

工艺
十分钟
耗时
普通
难度
熘肝尖的做法步骤
【鲁菜】---熘肝尖的做法步骤:1 1准备好所有的食材。
【鲁菜】---熘肝尖的做法步骤:2 2猪肝切薄片,放入清水中浸泡10分钟,加入少许白醋。
【鲁菜】---熘肝尖的做法步骤:3 3黄瓜和红椒洗净全部切菱形片。
【鲁菜】---熘肝尖的做法步骤:4 4取一个小碗加入生抽,老抽,料酒,糖,白胡椒粉,水淀粉拌均匀成为料汁备用。
【鲁菜】---熘肝尖的做法步骤:5 5泡好的猪肝冲洗干净,加入少许盐,糖,料酒拌均匀。
【鲁菜】---熘肝尖的做法步骤:6 6炒锅到油烧热爆香葱姜。
【鲁菜】---熘肝尖的做法步骤:7 7倒入猪肝滑炒。
【鲁菜】---熘肝尖的做法步骤:8 8猪肝变色坚挺盛出备用。
【鲁菜】---熘肝尖的做法步骤:9 9原锅洗净加入少许油烧热,倒入黄瓜和红椒翻炒均匀。
【鲁菜】---熘肝尖的做法步骤:10 10再把猪肝倒入翻炒。
【鲁菜】---熘肝尖的做法步骤:11 11加入调好的料汁翻炒均匀。
【鲁菜】---熘肝尖的做法步骤:12 12最后淋入香油关火。
小窍门
溜菜是旺火急速烹调的一种方法。

料汁要提前兑好,以免一点点加入调味汁猪肝变老口感不好。

猪肝要清水浸泡出血沫和毒素,吃这才放心。

大火滑炒变色坚挺即盛出,才能保证猪肝嫩滑鲜美的口感。
来自 美食天下 红豆厨房 的作品
使用的厨具:炒锅

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