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酸豆角火腿炒饭

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发表于 2021-6-27 17:03:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材:酸豆角(也叫酸豇豆)、火腿、米饭、蒜、生抽、蚝油、糖

做法:
1、酸豆角、火腿切丁,蒜拍碎切成末
2、锅内入少量油,热锅凉油,依次放入酸豆角丁、火腿丁、蒜末翻炒均匀,炒至火腿丁表面泛起微微焦黄,入米饭
3、转小火用铲子把米饭压平至粒粒分明
4、再来调神秘酱汁:1勺生抽+1勺蚝油+半勺糖,拌匀后浇在米饭上,翻炒均匀
出锅

提示 :酸豆角也叫酸豇豆,可以买也可以自己腌制。
炒饭的时候一定要放蒜末炒出其香味,酸度比较高可以用糖来中和提鲜
买回来的酸豆角咸度不同,我这里没放盐,大家可以根据自己的口重口轻来决定
酸豆角和肉沫或者火腿搭配都是非常棒的组合,腌过的豆角吃起来口感清脆,火腿或者肉沫质地偏软,再加上米饭软中脆的口感层次很丰富。
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