榨菜肉丝炒饭

艾展艺

食材：榨菜（啥牌子都行，爱吃辣就买带辣味的）、肉丝（猪肉牛肉鸡肉均可）、葱、生抽（可用酱油代替）、糖、蚝油（没有就不放）。

做法：
1、热锅凉油，小火入切好的葱花爆香，入肉丝，转中火（可事先用料酒腌肉，用淀粉抓一下，会更嫩），炒至肉丝变白，遂加入榨菜翻炒均匀
2、榨菜的量要控制好，别太咸了，倒入米饭，翻炒均匀
3、调汁：最常见的瓷勺，平勺，1勺生抽+1勺蚝油+1勺糖，拌匀后浇在米饭上，翻炒均匀干爽
4、出锅前撒上少许葱花点缀，当然也可以不放

提示：家里没肉就换成鸡蛋，榨菜自带咸味，炒饭不必放盐。