羊肝炒饭

艾展艺

买一块卤熟的羊肝，通常熟货店都有卖，实在买不到可以网上买，或者自己卤。切小粒，加一点盐、干淀粉、白酒或料酒或黄酒抓匀。
鸡蛋直接打在米饭里，拌匀，锅内入油，把饭炒干炒散，盛出来备用，这就是所谓的什么黄金炒饭。
锅内再入少油，腌好的羊肝粒入锅，同时可放入一些切好的胡萝卜粒、玉米粒，这里的蔬菜可以随意搭配，看什么应季，但是最好别放黄瓜这种爱出水的菜，你甚至可以不放蔬菜。
羊肝的焦香味炒出来，淋入少许酱油或者生抽，翻炒两下，就放入炒好的米饭，把颜色炒匀。
此时你可以尝尝味道，然后放白胡椒、盐、少许糖调味。
如果是聚会，想露一手，想好看，出锅前撒一些葱圈。
提示：1 用酒泡、炒的时候锅内油温高一些、放白胡椒粉，都可以去羊肝的羊膻味，虽然我个人是喜欢吃带点膻味的羊肉。
           2 如果你觉得这样炒米饭很麻烦，也可以不用蛋液拌，我个人其实喜欢直接炒白饭，但女孩子喜欢蛋液拌的比较多。
           3 炒饭图个方便，哪步觉得麻烦就可以省略，觉得加什么好吃可以大胆尝试