牛肉杏鲍菇胡萝卜蛋炒饭

艾展艺

原料:米饭、牛肉末、杏鲍菇、胡萝卜、鸡蛋
做法：把杏鲍菇和胡萝卜切小丁，鸡蛋打成蛋液。
锅内入少量油，油倒入就可以把蛋液倒进去，然后用筷子不停搅拌，成型后旋即盛出。这样可以炒出极碎极嫩的鸡蛋。
锅内再入少量油，烧肉，入牛肉末，翻炒至变色，入杏鲍菇胡萝卜丁，翻炒几下，烹入料酒。
这时烹料酒，可以挥发掉牛肉的腥味和菜的腥味，让这三者的味道融合在一起。
翻炒至杏鲍菇变软，可以点一点点生抽，撒些盐。然后入米饭，炒散，如果米饭很多团，可以盖上盖子焖一分钟，会很容易散开。
最后倒入鸡蛋碎，再翻炒，尝尝味道，不够咸就加盐，爱吃可以加黑胡椒。