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自制豆沙面包

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发表于 2021-6-27 17:32:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料:
高筋面粉200g  奶粉12g  牛奶90g  鸡蛋1个 糖30g 黄油20g  盐2g  酵母3g  红豆沙150g

做法:
1.将高筋面粉、奶粉、牛奶、鸡蛋、糖、盐、酵母搅拌均匀,揉成面团后加入黄油,继续揉面团至起筋
2.盖上保鲜膜发酵至2倍大,差不多1小时
3.将发酵好的面团分成6等份,揉成圆团排气,放置15分钟,让面放松一下
4.将豆沙分为6等份
5.面团压扁,豆沙搓成圆球包入其中
6.将包有豆沙的面团,收口向下轻轻压扁
7.用擀面杖擀成椭圆形面片,不要太用力,防止豆沙漏出
8.用刀在面片上划出宽窄均匀的长条,慢慢的划,一定不要划透
9.划好后从侧面卷起,一直卷成长筒状,底面朝下,抓起两头往中间合拢,把两端头捏紧捏实
10.将卷好的豆沙卷放入烤盘,放到温暖处发酵一小时左右,(我是放到烤箱中下面放热水发酵的)
11.发酵差不多两倍大,表面刷一层鸡蛋液
12.烤箱预热170度,烤15分钟左右,表面颜色满意的时候可以盖上锡纸,防止颜色过深

注意:
1.面团一开始有些粘手,最好用机器和面,也容易起筋
2.面粉的吸水度不同,添加的牛奶要分次适量放,别一下都放进去
3.豆沙不要贪心放太多,不然容易擀破,影响美观
4.划切口时千万不要划破
5.别一次性吃太多,容易胖
6.豆沙可以自己做,一次能做很多冻起来
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