酱烧虾

马可欣

准备新鲜的海虾。
剪掉虾须，虾腔，从虾的第二关节挑出虾线，洗净沥水
加入胡椒粉，料酒和少量生姜，拌匀后腌制10分钟
各式配料准备
大蒜，生姜，小米椒，西芹切末；酱汁碗中加入生抽，胡椒粉，精盐，白糖和适量清水，混合成酱汁备用。
炒锅中加入食用油，下海虾。
一直翻炒至虾变色，虾壳变酥脆时盛出备用。
锅中留底油，下姜，蒜，小米椒爆出香味。
倒入酱汁，大火煮开。
下之前炒过的虾，需要不时的翻动一下，让虾能均匀的入味。
汤汁收差不多的时候，下西芹粒。
炒匀后关火，出锅即可。