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苦瓜黄豆排骨汤

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发表于 2021-6-29 23:48:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃,所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效。

食 材:排骨一斤、苦瓜半根、黄豆若干、胡萝卜半根、姜适量、盐适量、油适量

做 法

1. 排骨斩小块,冷水下锅,水沸后,去血沫,捞出备用,即“飞水”。

2. 苦瓜去瓤,切方块,胡萝卜去皮却方块,老姜去皮拍扁。
3. 黄豆提前浸泡3小时,以缩短熬煮时间。

4. 接一锅水,烧开后,放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜,煮开后转中小火熬煮30分钟后,放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。

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