鱼香茄子

范雨婷

做法：
将茄子切成滚刀块或条

锅中放入半锅油（至少要没过茄子也可以分批炸）油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子

炸至茄子由硬变软时取出将油沥干待用

锅中留底油烧热后先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香加老抽和白糖

再放入茄子加盐后放少量清水翻炒最后加醋调味用湿淀粉勾芡就OK了