蒜香豆豉蒸扇贝

范雨婷

材料：

冰鲜扇贝4～5个、豆豉2小勺、大蒜1头、粉丝适量、蚝油1勺、白糖1勺、鸡精少许。

做法：

1.粉丝用温水泡发后备用，小心的取下扇贝上的肉清洗干净扇贝壳用牙刷也清洗干净；
2.蒜味应该稍微浓郁一些，这样可以去腥而且蒸完之后非常香，但是具体用量根据自己喜好调整。大蒜拍成小末不用太碎和豆豉一起在油锅中小火爆出香味；

3.豆豉和大蒜出香味后连上油一起盛出加入白糖1勺蚝油1勺鸡精少许充分拌匀即成蒜香豉油汁；
4.洗净的扇贝沥干水分取适量粉丝缠绕在两个手指上裹成小圈放在扇贝壳上加入一小勺调好的蒜香豉油汁；

5.在粉丝上放上扇贝肉再淋上少许的酱汁，置于蒸屉上水开后下锅蒸熟即可
1.豆豉的用量要注意不能过多，因为本身有一定的咸度，所以盐就不用再添加了，如果豆豉过于咸的话可以将其弄碎后再爆香；
2.蚝油味道鲜美,用来调和酱汁比较好,如果没有可以直接用李锦记的蒸鱼豉油比较方便一些,但是尽量避免选用老抽、酱油等调和这样会增加咸味把海鲜的鲜甜和大蒜的香味掩盖了；
3每个扇贝里的粉丝不用弄太多这样不易成熟和入味
如果觉得缠绕太麻烦或者剩余很多粉丝的话可以直接铺在盘子底部加上豉油酱汁调味后一起蒸熟也非常好吃；
这个蒜香豉油汁还可以用来蒸白鳝、鲈鱼等其他海鲜还有娃娃菜等时蔬