仙豆糕

周涵玥

一道网红小甜点刷屏朋友圈，人气爆棚的原因就是那长长的拉丝，让人食欲倍增，这款小甜点就是仙豆糕。一般甜点类美食都要用烤箱烤，仙豆糕用平底锅就搞定了。
小紫薯5个，低筋面粉120克，玉米淀粉40克，糯米粉50克，牛奶150克，鸡蛋1个，白糖60克，玉米油30克
1.紫薯洗净，上锅蒸熟。去皮，放入保鲜袋中擀成泥。
2.将紫薯泥放入容器中，避免过干，加入10克左右的牛奶拌匀。牛奶的量可根据需要调整。
3.容器中打入1个鸡蛋，加入30克糖，低筋面粉120克，玉米淀粉30克，玉米油30克，牛奶20克，揉成面团。静置一会儿。
4.制作麻薯馅。另准备一个碗，放入玉米淀粉10克，糯米粉50克，牛奶120克，白糖，搅拌均匀。锅中放水，水开后放入锅中蒸15分钟左右，取出揉匀。
5.将紫薯泥揉成小球。将每个紫薯球按扁，包入一块麻薯馅。轻轻揉成球状。
6.静置好的饼皮部分，分成大小均匀的小剂子。把小剂子按扁，包入紫薯馅。
7.将包好的坯子在案板上整成正方体或是长方体。
8.平底锅中放适量的油，油热后放入仙豆糕坯子，中小火煎至每面金黄即可。