爆肚

商兆蓉

以脆嫩爽口著称。新鲜的肚丝在滚烫的锅中快速焯水，时间把控极为关键，多一秒则老，少一秒则生。捞出后的爆肚，淋上秘制麻酱，撒上葱花、香菜、辣椒油，轻轻搅拌，一口爆肚入口，脆嫩弹牙，麻酱的醇厚与肚丝的鲜美相互映衬，鲜香四溢，让人欲罢不能。