烙馍卷馓子

林灿灿

烙馍卷馓子是一道极具徐州特色的传统美食，以下是关于它的介绍：

食材选择

- 烙馍：选用优质小麦面粉，如富硒小磨全麦面粉，和成柔软面团后，经擀制、烙制而成，具有薄、筋、香的特点。
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- 馓子：一般用面粉搓成细条，盘绕成型后放入花生油炸制而成，粗细均匀，色泽金黄，口感酥脆。

制作方法

先将烙馍在手心摊开放平，可根据个人口味涂抹豆酱、面酱、辣椒酱等酱料，撒上芝麻、盐豆、花生碎等，再放上咸菜丝、葱段、黄瓜条等配菜，然后将馓子放在上面，压碎后卷起即可。

口感风味

- 层次丰富：烙馍柔软筋道，有嚼劲，馓子则酥脆可口，两者搭配，一口咬下去，既有烙馍的柔韧，又有馓子的脆香，口感层次分明。
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- 麦香浓郁：烙馍由小麦面粉制作而成，散发着淡雅细腻的麦香味，与馓子的油香相互交融，让人回味无穷。
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- 调味多变：可搭配豆酱、面酱、辣椒酱等不同酱料，以及芝麻、盐豆、咸菜等配料，还能加入黄瓜、生菜等新鲜蔬菜，口味可咸可辣，满足不同人的口味需求。
来自: 微社区