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烙馍卷馓子

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发表于 7 天前 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
烙馍卷馓子是一道极具徐州特色的传统美食,以下是关于它的介绍:

食材选择

- 烙馍:选用优质小麦面粉,如富硒小磨全麦面粉,和成柔软面团后,经擀制、烙制而成,具有薄、筋、香的特点。
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- 馓子:一般用面粉搓成细条,盘绕成型后放入花生油炸制而成,粗细均匀,色泽金黄,口感酥脆。

制作方法

先将烙馍在手心摊开放平,可根据个人口味涂抹豆酱、面酱、辣椒酱等酱料,撒上芝麻、盐豆、花生碎等,再放上咸菜丝、葱段、黄瓜条等配菜,然后将馓子放在上面,压碎后卷起即可。

口感风味

- 层次丰富:烙馍柔软筋道,有嚼劲,馓子则酥脆可口,两者搭配,一口咬下去,既有烙馍的柔韧,又有馓子的脆香,口感层次分明。
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- 麦香浓郁:烙馍由小麦面粉制作而成,散发着淡雅细腻的麦香味,与馓子的油香相互交融,让人回味无穷。
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- 调味多变:可搭配豆酱、面酱、辣椒酱等不同酱料,以及芝麻、盐豆、咸菜等配料,还能加入黄瓜、生菜等新鲜蔬菜,口味可咸可辣,满足不同人的口味需求。
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