暖心鸡肉海鲜汤

宋丹莹666

这款汤没有过多的调味料，汤汁的鲜味都来自食材本身。胡萝卜和洋葱的香甜，小米辣的辛，综合的刚刚好。
可随意搭配面包或米饭，甚至面条的低汤，算是一款万能汤吧。



准备材料

小土豆：8颗左右
*必须是小土豆 因为不用剥皮 不会让淀粉进入汤内 （如果用削皮土豆汤汁会变得很浑浊）

鸡骨架（高汤用）

姜片：适量

鸡腿：一斤左右

大芹菜：两根（只取根部 不要叶子）

小洋葱：5颗左右

小米辣：一根

胡萝卜：两根

花蛤：半斤

虾（任何品种）：一斤

调料：盐&酱油



1、先准备高汤。烧两锅开水（一个普通锅、一个砂锅），普通锅锅开放入鸡骨架，煮到水再次开锅后捞出来用热水洗一遍。待用。砂锅开锅后放入姜片和洗过的鸡骨架，调到中小火。慢炖一小时。

2、准备海鲜材料。虾去头去虾线洗净，花蛤用盐水和一点点香油泡二十分钟左右。然后洗净备用。

3、小米辣剁碎，备用。小土豆用牙刷清洗干净，备用。胡萝卜去皮切滚刀，备用。小洋葱切丝备用。鸡腿肉切成KFC鸡米花大小（实在想不到什么大小合适了hiahia）。

4、平底锅放入很少量的油，放入小洋葱丝炒至透明再放入鸡腿肉。加入少许盐和一大勺酱油继续炒。稍微收汁后关火。

5、一小时后的高汤锅捞出鸡骨和姜。加入炒好的鸡肉，中火煮三十分钟。

6、再依次放入胡萝卜、土豆。煮至变软后放入芹菜和花蛤，待花蛤全部开口后放入虾。中大火煮3到5分钟左右关火。少许盐调味。

7、出锅后按喜好撒上香菜。