热热的馄饨，满满的真情

温钏艺

黯然销魂 吴老太的小馄饨传奇



黯然销魂小馄饨无疑是近年来最热门的馄饨店， 民国风的装修比一般馄饨店花费更多心思，店堂里也都是许多老物件。红灿灿的辣油是其精髓，一口下去，果不其然辣得很是销魂。而冰糖五香蛋是小馄饨的绝佳拍档，辣完之后来一枚，无异于饭后甜点一般让人迷醉。
而在以玛卡炖鸡闻名的朱雀阁，黯然销魂小馄饨却是另外一种吃法。相比之下，这里的鸡汤版小馄饨口感更为清爽，汤汁更为浓郁。
地址：八宝前街9-6号／光华东街1-11号／湖南路司背后10号／江苏路（近四卫头）朱雀阁地址：五老村1号－4


小馄饨荠菜馅
大嘴小馄饨 馅料品种多



大嘴，就在Alab楼下的巷子里，虽然没有汪家馄饨、杨家馄饨那么声名远播，但在吃货圈子里也是小有名气。不得不提的是最近新出的荠菜馄饨。小馄饨的包法，馅料却足以与大馄饨相比，异常饱满厚实。荠菜的清爽口感，与汤底的清淡相得益彰。用一点点虾皮与榨菜提鲜，就能让味蕾欲罢不能。那是最自然最春天的味道。
地址： 石鼓路建华大厦对面交通银行巷口／淘淘巷1楼


鲜虾云吞文泉记澳门粥面庄
整只鲜虾的馄饨



倘若没有吃早餐，也不想来一份西式的brunch，那我会选择溜达到德基负一楼的文泉记，点一份鲜虾云吞。她似乎就是为我这样对虾没有抗拒力的人而存在的。没有太多的佐料，看上去也似乎很是朴实。当然已有虾的鲜香，提味只要简单的韭黄就够。每一颗云吞里都有整只虾肉，肉质Q弹，肉糜的部分也足够紧实。现在点评有鲜虾云吞面的团购，不要怪标姐么有提醒你。
地址：德基负一楼／汉中路金鹰B座808/水游城B2楼／珠江路金鹰天地负一楼


简简单单才是真
麦道面饭坊 早餐馄饨



因为离家近，菜品稳定出品快。麦道几乎成了我的第二个厨房。我的一天，常常是以麦道的小馄饨为开始的。现包的馄饨只有工作日才供应。皮薄，馅料适中，咸淡适宜。简单，不出彩也不落俗。而馄饨最能打动我的瞬间，大概是馄饨皮子如燕尾在汤汁里漾开，并随其一同从喉咙里滑下，就像一丝温暖游进了自己的胃里。也曾推荐过他家的汤包，真的是“汤”包。
地址：河西万达广场二街区（猫山王旁）


人间烟火柴火味
安庆柴火馄饨 你想要的人情味



装着调味料的白瓷缸、稀薄的荤油，以及被烟熏黑的门面，在品尝之前就把思绪拉回到童年。馄饨是用旧家具烧的，虽然不及从前那种木柴，但有那么点味道。馄饨本身皮薄馅多，馅中有葱姜之味。加一点辣油，一颗溏心蛋。不论味道几何，光是怀旧这一情怀，就足已打动许多人。
地址：不大好找。老门东德云社对面的巷子，左边那条叫做中营，径直走到底，再左拐。


老字号 牛肉造蒋有记
牛肉小馄饨



南京老字号，牛肉锅贴皮脆肉嫩，内有丰富的汤汁，而牛肉小馄饨馅多实在，有牛肉那种比较扎实的口感与特有的香气，用牛油与葱花调味的汤底比普通荤油更鲜。馄饨与锅贴两者搭配而食，则是食客最为喜欢的形式。值得称赞的是，虽然身在景区，价格也却没有因此水涨船高。
地址：老门东箍桶巷／秦虹路313号


捶出来的肉馅才Q弹
福建沙县扁肉王馄饨



扁肉馄饨的馅子和南京的馄饨不同，用木棒敲打出来，肉糜外观粉嫩，吃起来会有QQ的弹牙感，略带韧性，更像是柔软的手打丸子。这家的扁肉馄饨可以选择不同的汤底，排骨汤、鸡汤、牛肉汤、老鸭汤一应具全。吃腻了传统小馄饨可以
地址：明瓦廊105号


午夜馄饨摊无名馄饨
温暖夜归人



经常有人为请我吃什么而小心翼翼。他们总是认为我只愿意坐在宽敞明亮的餐厅里吃大餐，殊不知，我也热爱人均几块的路边摊。常常因为工作而在凌晨一两点时晚归，这时候的马路边，再也不是白天的车水马龙，而是一个个小摊，用不算明亮的灯，与烹饪食物的烟火，慰籍着夜归人的胃，与心。他们无论好吃与否，都能给你留下深刻的味觉记忆。曾经，我常去的是金轮大厦后面的沈举人巷，不知道那个馄饨摊是否还在。而现在，我会光顾的是，午夜时分的石鼓路丰富路路口。也许，哪一天，我们曾经在同一张桌子上，喝过同一锅的馄饨汤。


极致美味菊叶馄饨



菊花脑是南京人都会吃的菜，而菊叶馄饨的吃法似乎不太常见。用菊叶入馄饨馅，称不上灵感，只是源自一次美好的尝试。在此之后，我身边的所有人，都开始纷纷把馄饨/饺子馅料的第一把交椅交给了菊叶肉馅。tips：菊叶与猪肉的配比为1:1，肉选37肥瘦的五花，手工剁成肉糜。菊叶选菊叶嫩头剁碎，否则吃起来会有粗糙的口感。猪肉加上盐、蛋清，顺着一个方向搅拌上劲后，加入菊叶碎，再搅拌上劲，即成完美馅料。

宋丹莹666

最爱馄饨！o(￣▽￣)do(￣▽￣)d

高金鹏666

666哈哈哈哈哈