金丝沙拉凤尾虾

温钏艺

沙虾 (300克)
• 
  土豆 (2个)
• 
  色拉酱 (60克)
• 
  炼乳 (20克)
• 
  柠檬汁 (几滴)
• 
  淀粉 (50克)
• 
  面粉 (50克)
• 
  鸡蛋 (1个)
• 
  吉士粉 (10克)
• 
  泡打粉 (2克)
  

把2个土豆刨去外皮。
切成均匀的细丝。
放入油锅炸成金黄色的土豆松，放在餐巾纸上吸去油分。
选用新鲜的沙虾【也称小对虾】。
剥去头壳，留下尾巴，剥成凤尾虾仁。
背部开刀去除下线，加少量的盐和淀粉上浆。
面粉、淀粉、吉士粉混合，加一个鸡蛋和适量的水调成稀糊，再加2克泡打粉调匀。
浆好的凤尾虾在淀粉中滚一下，裹上一层粉，这样更容易挂糊。
然后再放入面糊中裹一层脆皮糊。
入4成左右的油温里炸熟。
炸至金黄色，外皮发脆捞出。
色拉酱和炼乳混合，加几滴柠檬汁搅拌均匀，酸甜清香，非常可口。
炸好的凤尾虾裹一层复合酱。
再放入土豆丝中裹上一层香脆的土豆松。
点缀装盘。

焦雨婵

美味停不了啦……