辣子肥肠

温钏艺

《辣子肥肠》这道菜非常香，热爱肥肠的人可一定不能错过。肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。它可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。但是，感冒期间不要吃肥肠哈。”

主料
肥肠(600g)干辣椒(10个)大蒜(2瓣)青椒(10g)
调料
盐(2茶匙)细砂糖(1茶匙)植物油(1汤匙)鸡精(1茶匙)干辣椒(4个)
厨具
炒锅
1  肥肠事先处理好，然后切斜段（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可）；
2  干辣椒去掉辣椒蒂，剪成段；
3  大蒜剥去蒜衣，洗净后，切成蒜瓣；
4  锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热； 转小火，放入蒜瓣，干辣椒煸香；
5  放入肥肠，大火翻炒；
6  调入适量细砂糖，翻炒均匀；
7  食材熟了之后，调入适量盐；
8  调入适量鸡精；
9  放入切好的青椒碎，翻炒均匀，关火；
10  起锅，上桌。
小窍门：
1、肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可。