如果你来内蒙古，你一定要吃一次冰煮羊。

温钏艺

可能很多来内蒙古旅游的游客，所能想到的民族美食都是手扒羊，马奶酒这些，从来没有人听过冰煮羊。但其实冰煮羊在当地是非常出名的一种特色火锅。
用晶莹剔透的冰块煮羊肉，可能是头一听说吧，据当地人介绍这吃法有背后还有这样一个故事——传说当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战之时，条件艰苦，没有水供给，只有火和冰，于是成吉思汗命令战士把冰砸破放进头盔里，再放进羊肉，然后生火煮化冰水同时煮熟羊肉，后来发现这样吃起来的羊肉与平时不太一样，更加鲜美了……
用这种做法而得出非同寻常的美味，如果非用科学道理解释一下，也许就是由于热胀冷缩的原理，羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧，后续的加热又会涨开，所以冰煮羊的肉质吃起来非常爽滑可口。
传统火锅都是羊肉片，而这里用的则是锡林郭勒羊身上的元宝肉切成块。开锅就可以吃，煮的时间长也不会老，辅料就只有纯净水制成的冰块、枸杞、紫洋葱、再无其他。开锅以后，先别急着吃肉，千万别错过一锅好汤，汤真是又鲜又美味！羊肉刚煮熟后尝一口，确实非常鲜美，跟老板谈话间又不知不觉过了一段时间，再夹起一块羊肉居然没有变老，依旧很鲜嫩。所以说如果你去内蒙古，你一定要吃一次冰煮羊。