那些美妙的小确幸 之 无花果酱

李佳睿

村上春树说，没有小确幸的人生，不过是干巴巴的沙漠罢了。那些微小而确实的幸福，虽简单，却实在而温暖。

我们经常在追逐那些远大而宏伟的理想，为了成为我们脑海中的某一个人，过上我们想要的某一种生活，而不断的努力前进。同时，我们更需要不时停下来，歇一口气，看看路边的风景，感受那些美妙的小确幸。

无花果带给我的美好，就是我心中的-小确幸。

我小时候觉得无花果这种水果的名字很特别，很奇怪（我脑回路比较奇特吗？）。那个时候经常吃的是无花果干。可能是在当时，无花果还没在全国大面积种植开吧。现在买无花果倒是方便多了。无花果这种东西，说来吃了有很多好处。（我就不啰嗦了，大家可以自行百度。）

当我第一次吃上不是果干的无花果的时候，哇塞，那感觉，那味道，太美妙了！
也许一个吃货的本色就是这样。一旦爱上，从此念念不忘。

这个季节正好是青皮无花果大量上市的时候。今天上午去买菜，照例去相熟的摊主那里买水果。她说，今天无花果10元3斤，要不要来点儿？二话不说，肯定要啊。

拧了一袋子回来，脑门一拍，熬点无花果酱吧。立马动手，丰衣足食。
下面就把我熬无花果酱的方法分享给大家吧。
原料：新鲜无花果，500g；冰糖，100g（按自己接受度来调整，可以增减）；新鲜柠檬汁，一小勺（约4-5g左右）；盐，一点点即可；纯净水，约50-80ml

新鲜无花果买回来，洗净。我们本地的无花果是青皮红心无花果比较多（青皮无花果，一个品种噢，可不是没有熟透噢）。另外还有一种紫皮无花果，味道都不错。大家可以按自己喜欢来买。食用无花果对人体有很多好处。不过新鲜无花果的保存时间不能太长，否则容易坏。熬成果酱真的是一种很不错的选择！
注意：无花果可以挑稍软一点的，这样味道特别好。

将外面的绿皮剥掉，然后将果肉捣碎。
注意：剥皮的时候戴上手套，否则无花果的粘液粘在手上会有些不舒服。捣果肉的时候不用太碎，保留一些颗粒感在里面，这样最后成品吃起来会更棒。

将捣碎的无花果肉放进锅里，冰糖、柠檬汁和纯净水也一起倒入，开大火煮开。然后立马转小火，不断搅拌熬制。
注意：熬制的过程中会不断有一些小泡沫出现，用勺子将浮沫撇出来即可。

熬的中途过程中，加入一点点盐。在熬果酱的时候，加入盐是很奇妙的一个味道。盐是百味之首，不要担心盐下入会变咸。一点点盐进去，会激发出果酱的更多鲜味。原理就和我们做烘焙甜点的时候加盐是一样的。（当然盐不要放多了，一点点即可）

熬得差不多颜色变亮变透，质地变浓稠（时间差不多约20-30分钟的时候），就可以关火了。
注意：果酱的浓稠度按自己可接受度来，熬煮时间可以酌情调整，但我建议别熬太干了。

玻璃瓶提前消好毒备用。将熬好的果酱趁热装入瓶子里（注意别烫着），约装至八、九分满即可，并立刻盖上瓶盖锁紧后，将果酱瓶倒扣。待放凉之后，再将果酱瓶正放。
注意：果酱装瓶时不要装太满，而保留一些空隙，是为了让果酱瓶倒扣时，可以将瓶内的空气挤压出来，使果酱瓶内具有真空的效果，更利于保存。



做好的果酱，想怎么吃就怎么吃吧！
无花果酱，白嘴吃，也不那么甜腻，非常好吃的。用它来抹面包，做甜点，都是极好哒！

真的希望看这篇文字的你，也能感受到这份小确幸噢！

小tips：
无花果酱的甜度、稠度、口味等可以根据自己喜好来酌情调整。自己喜欢，随意就好。