干煸香辣菜花

李佳睿

干煸香辣菜花
用料   
菜花
1棵
干辣椒         4-5个
花椒         20粒
盐         1小勺
葱末         适量
姜末         适量
干煸香辣菜花的做法   
1.        先将整棵菜花浸泡在淡盐水中半小时以上，这样可以去除菜里面的一些小虫子以及残留的农药
2.        泡好的菜花掰成小块，大小要均匀，方便后面的炒制
3.        炒锅倒油，倒入花椒粒和干辣椒，小火煸炒，闻到香味后，再倒入葱末和姜末炝锅
4.        倒入控好水分的菜花，小火煸炒，因为是干煸菜，所以要小火慢煸，不停翻炒，让菜里面的水分渐渐挥发，这样炒出来的菜才有一种特有的“镬气香
5.        炒到菜花基本变蔫时，就可以根据自己的口味加盐调味
6.        然后继续翻炒，炒到菜花熟透，并且表面干干的就成功了