甜品之炎炎夏日怎能没有果冻？

李佳睿

橙奶2层果冻

       1、橙子去皮，尽可能剥去白色筋络，切成小块。
　　2、压出果汁，取150克左右待用。
　　3、吉利丁片在冷水中泡软(夏天建议用冰水)。
　　4、在果汁中加入15克白糖，加热到80度左右，白糖熔化后关火，加入2片挤干水分的吉利丁片。
　　5、搅拌使其熔化，倒入模具大概一半高的位置。
　　6、冷藏几分钟即凝固，牛奶150克加入15克白糖，加热到80度，白糖熔化关火，加入2片吉利丁片，搅拌至熔化。
　　7、将处理好的牛奶略凉后倒入模具中，冷藏至凝固即可。
酸奶果冻
       1、将吉利丁用冰水泡发备用
　　2、牛奶倒进锅内，将细砂糖加进去
　　3、用小火加热牛奶，边加热边用小勺搅拌至细砂糖溶化后离火(约加热到50到60度左右)
　　4、将泡发的吉利丁放进热牛奶内，用小勺搅拌至吉利丁完全溶化在牛奶里
　　5、将酸奶倒进牛奶里
　　6、用小勺子将酸奶和牛奶搅拌均匀成酸奶果冻液
　　7、将果冻液倒进模具内，放冰箱冷冻4个小时以上
　　8、将冻硬的果冻取出，室温放置1分钟左右