金底鲜肉锅贴

李佳睿

主料需要些什么呢
五花肉   300g、面粉   200g
辅料需要些什么呢
高汤   300ml、油   4g、盐   4g、味素   2g、生抽   5ml、自制香料粉   5g


接下来就是详细步骤了：


1、水与面粉以2：5比例和成面团，揉至三光，盖保鲜膜醒发30分钟

2、五花肉手打成肉馅，加入香料粉、盐、味素、生抽，逐次加入100ml高汤，搅打上劲

3、面团擀成较薄的面片

4、面片改成直径7CM饺子皮

5、将肉馅填入饺子皮，包成两头不收口的锅贴坯子

6、不粘锅下油，烧热，下锅贴坯子煎制3分钟

7、下剩余高汤，盖锅盖，焖制8分钟

8、揭盖，将剩余汁水收干，水干后接着煎制1分钟，起锅即可



最后总结：
罗里吧嗦：1.心蓝自制的香料粉含有强力的增香癖腥香料，为锅贴增色不少2.用高汤代替水来和肉馅，可以使锅贴更鲜美3.用高汤替代水来焖制锅贴，可以使锅贴更鲜美4.想出漂亮的金底，最后的开盖收汁煎制，是关键